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水面筋

  • 所属分类:机制面筋系列

  • 点击次数:
  • 发布日期:2019/03/07
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水面筋 产品展示

水面筋

水面筋,在面粉中加盐(2茶匙、10克),将水徐徐注入,用筷子和匀,调好后的面团要比饺子面稍稍稀软一些。把面团泡在水中醒20分钟。在盛了水的盆中用手轻轻抓洗面团,不时换水,洗出面粉中的精华,直到面团颜色发暗,手感劲道不粘手,浸泡在水中不掉面色为止。


营养价值

水面筋知识介绍: 面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后,用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋,将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。

营养分析: 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。

适合人群: 一般人群均可食用,尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

食疗作用: 水面筋性凉、味甘;有和中益气,解热,止烦渴的功效。

做法指导: 水面筋的结构类似肌纤维,经适当处理后,可用以制成素鸡、素鹅等素仿荤菜式。


宿迁市雪莲山食品有限公司是一家专业化生产小麦淀粉面筋制品的民营企业,公司日产面筋能力达60吨,支持大量面筋批发需求。


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